Wie viele Zivilisationen kann ein Land ernähren? Bei all seiner Großzügigkeit, ohne sich von der Zeit besiegen zu lassen … Verdient ein Reichtum, der den Wert unter der Erde bis in den Himmel steigert, nicht Aufmerksamkeit? Diese Länder haben denen, die für sie arbeiteten, nie den Rücken gekehrt. Mardin, das seit Anbeginn der Geschichte im nördlichsten Teil des Fruchtbaren Halbmonds entstand … Und die mesopotamische Ebene voller Pracht. Während er das Grün der Erde mit dem Blau des Himmels vereint, bringt er mit seinen Ähren, die aus der Erde sprießen, und seinen bescheidenen Ähren, die sich neigen, wenn er sich füllt, Gutes auf die Tische. Es wurde aus Weizen gewonnen, der mit tausend und einer Arbeit geerntet wurde; gekocht, gebrochen, abgebaut, gewaschen und auf Lehmdächern der Sonne präsentiert. Einige wurden in Steinmühlen geschmiedet. Die Zeit hat sich geändert und die Art und Weise, wie Weizen angebaut wird, ist den modernen Anlagen überlassen worden, aber dennoch hat sich dieses dem Menschen hinterlassene Erbe nie geändert. Aus diesem Weizen wurden verschiedene Bulgursorten hergestellt. Leicht zu sprechen; Fast 10.000 Jahre sind vergangen, seit die Weizensamen in die Erde fielen. Während die Sonne darauf wartete, dass oben die Ähren sprießen, bewässerte der Schweiß der Bauern in Mardin das Land.

Jedes Mal begab er sich vorsichtig auf die Reise, damit diese Bemühungen nicht umsonst waren

und sie auch tatsächlich ankamen. Es gelang ihm, als ältester bekannter Freund am Tisch zu bleiben. Mehr als ein Löffel in einen Teller getaucht. Er verband die Vergangenheit mit der Zukunft, den Ehepartner mit dem Ehepartner, den Freund mit dem Freund an den Tischen. Bulgur war schon immer mehr als er selbst …