Dünyada bulgur kültürü yayıldıkça, bulgur kelime olarak da Amerika’dan Avrupa’ya, Ortadoğu’dan Asya’ya kadar her yerde kullanılıyor. Amerika’da bulgurun buğday ile ilişkisini vurgulamak için “Bulgur Wheat” deniyor. Fransızca’da “Boulgour” diye adlandırılıyor. Her dilin yapısına ve şivesine göre farklı tonlarda söylense de bulgurun çağrıştırdığı şey lezzet ve sağlık. Bulgur, temizlenmiş, pişirilmiş, kurutulmuş, kabuğu soyulmuş ve sınıflandırılmış buğday ürünü olarak tanımlanır ve durum buğdayı (Triticum durum) kullanılarak elde edilir. Beslenme açısından önemli bir yere sahip olan bulgur, sağlıklı ve lezzetli bir tahıl alternatifidir.

Durum buğdayı, karbonhidrat miktarı düşük, protein kalitesi yüksek olan sert buğday türüdür. Bu sert yapısı ve yüksek protein içeriği onu buğday dışında özel amaçlarla kullanıma uygun hale getirmektedir. Diğer buğday türlerine göre daha iri tanelere sahiptir